作者：健康管理师培训 发布时间：2014-09-01 03:22
我2005年有机会在北京大学和清华大学生命科学院进修学习时体会到，蛋白质始终是生命科学最前沿的、最热门的研究对研究对象。很多的生物化学的诺贝尔奖也出自对蛋白质的研究，清华大学的生命科学院的大楼的雕塑立的就是蛋白质三级结构的模型，百年老校有一大批年轻的科学家在从事这一方面的研究。也说明我国对生命科学及蛋白质科学的重视。
蛋白质是荷兰科学家格里特在1838年发现的。他观察到有生命的东西离开了蛋白质就不能生存。蛋白质（protein）是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16.3%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质。生命运动需要蛋白质，也离不开蛋白质。被食入的蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸，吸收后在体内主要用于重新按一定比例组合成人体蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。（世健联健康管理师学员：刘江成）
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