作者：健康管理师培训 发布时间：2014-08-20 06:26
影响情绪及工作状态
人体经过一夜的睡眠，血糖浓度处于偏低状态。如果不吃早餐或者进食低质早餐，就会出现精力不足、反应迟钝等不适感，不仅降低工作效率，甚至还影响人际交往。
促发超重和肥胖
不吃早餐的人，午餐容易吃过量，或喜欢吃一些高糖、高油脂的零食来抵抗上午的饥饿，反而摄取更多的热能。调查显示，不吃早餐儿童儿童的肥胖危险性是吃早餐儿童的1.65倍。
易出现营养不良
不吃早餐或早餐质量不好，是引起全天的能量和营养素摄入不足的主要原因之一，严重时还会造成营养缺失症，如维生素A不足、缺铁性贫血，能量和蛋白质营养不良等。
易患慢性疾病
早晨空腹时，体内胆固醇的饱和度较高，不吃早餐易产生胆结石。而且，不吃早餐也可能与胰岛素。美国的一项研究发现，每天吃早餐的人肥胖及胰岛素抵抗综合症的发生率比不吃早餐的人群低35%-50%。
削弱人体的抵抗力
早餐缺失或质量低易引起机体代谢紊乱，削弱白细胞吞噬力。具体表现为机体抵抗力下降，甚至会导致烦躁、易怒等不良情绪的产生。
影响少儿学习力和生长发育
国内外多项研究显示，优质的早餐还能提高儿童的图形识别能力、短时记忆力、数学能力和思考问题的积极性等。反之，不吃早餐或吃低质量早餐会影响以上的能力的发挥。
坚持优质早餐，还你优质人生
我国传统的养生文化是“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”。而外国人则说“早餐吃得像国王，中餐吃得像绅士，晚餐吃得像贫民”。唯有优质的早餐，才能期待一个优质的人生。
优质早餐的营养配比
按照我国膳食指南的建议，成人全日能量推荐摄入量中，早餐应占30%，午餐40%，晚餐30%。优质早餐的营养应具有优质充足的蛋白质、适量的碳水化合物、丰富的维生素和矿物质，并且低脂肪。其中，蛋白质是构成机体各种组织的基础物质，密切参与新陈代谢和生命活动。因此早餐食物不要忽略对优质蛋白质的摄取。另外，早餐食物要粗细搭配、干湿混合、荤素搭配，做到多样化。
按照营养均衡的要求，早餐食物可以分为四类：谷薯类；蛋、豆、肉类；奶类；蔬菜、水果类。
谷薯类富含碳水化合物和B族维生素；蛋、豆、肉类主要提供优质蛋白质、矿物质和维生素；奶类富含优质蛋白质、钙和维生素A、B2；蔬菜水果类富含维生素C、胡萝卜素。如果早餐中上述四类食物都有，则为早餐营养均衡；如果使用了其中的三类，则早餐质量较好；如果只选择了其中的两类或两类以下，早餐质量则较差。
一份优质的成年人早餐中，谷类食物应约50-100科；适当增加含优质蛋白质丰富的食物，如牛奶250-300克、鸡蛋25-50克；同时还要保证蔬菜和水果各75-100克。不同年龄和劳动强度的个体，可根据具体情况加以调整。
