作者：中国健康管理师网 发布时间：2015-03-18 02:29
近几年，肝癌的发病率越来越高，并成为严重威胁人类健康的一大杀手。一般情况下，肝癌的发生跟日常饮食脱不了关系，长期食用保存时间过长或者发霉变质的食物容易诱发肝癌，因此一定不要吃发生霉变的食物！
如果闻到大米有了霉味儿，或者发现牛奶变酸了，又或者觉得食用油被霉菌污染了，那么，赶紧把它们扔掉!因为食物发霉之后，微生物代谢会产生一种毒性非常大的强致癌物质--黄曲霉毒素，它是一种毒性极强的物质，进入人体以后主要对人的肝脏组织进行破坏。
作为人体的排毒器官，肝脏负责将人体的有毒物质分解转化，当毒素多到肝脏无法分解的时候，就会留在肝脏中。肝脏中堆积太多的有毒物质势必会伤害肝细胞，时间久了，肝细胞就会死亡。
很多人以为发霉的苹果只有烂掉的部分被霉菌感染了，只要把这部分切掉，剩下的部分还是好的，也可以继续吃。其实并非如此。一旦食物开始霉变，还没有完全变质的那部分也已经进入到微生物新陈代谢的过程中，已经产生了大量肉眼看不到的细菌和毒素。
如果我们吃下去，很可能会出现急性中毒。发烧、腹痛、呕吐、厌食等身体上的不适至少得折磨我们三五天，严重的甚至会在几个月后发生中毒性肝病表现，黄疸、肝脏肿大、肝区疼痛、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，还可能出现心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等症状。
所以，在生活中我们一定要注意食物的保鲜，不要食用保存时间过长或者变质的食物，虽然“勤俭”是一种美德，但它带给我们身体的却是致命的伤害！
对于已经发霉的食物，我们也要区别对待。
明显发霉的食物绝对不要食用，尤其是花生、玉米、瓜子、核桃等。即使是偶尔吃到一个有霉变味道的坚果，也要马上吐掉并认真漱口，因为黄曲霉毒素在人体内是可以蓄积的，千万不要嫌麻烦把它吞下去！购买坚果、花生、粮食等的时候，尽量选择小包装的，除非家里有很多人。尽量不要放太久，吃的时候要先闻一闻味道，一旦发现味道不对就马上扔掉。
对于轻度发霉的食物，可以采取一些去毒措施。放久了的植物油可能会产生少量的黄曲霉毒素，因此，不要看着超市特价就买个三五桶囤着。放久了的油不要生吃，可以等油热后加点儿盐，因为盐中的碘化物可以去除黄曲霉毒素的部分毒性。
平时存放粮油和其他食品时必须保持低温、通风、干燥、避免阳光直射，不要用塑料袋装食品。
如果发现家中的大米有了轻微的霉味儿，那么在蒸煮前一定要充分揉搓，淘洗干净，因为黄曲霉毒素多存在籽粒的表面，搓洗可以去除粮食表面的大量毒素。用高压锅煮饭也比较适合去除大米的毒素。
一项最新研究成果显示，青菜中的叶绿素等物质能有效降低致癌物质黄曲霉毒素的毒性，并减少人体对黄曲霉毒素的吸收。研究人员指出，菠菜、西兰花、卷心菜等青菜中富含叶绿素和叶绿酸。
在生活中我们一定要多加注意，不吃久放发霉的食物，这样才能避免黄曲霉毒素对人体的伤害，降低患肝癌的风险！
食品安全问题绝不是一个新生事物，早在2500年前孔子就曾对其学生讲授过著名的“五不食原则”：“食殪而霭，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。”大量事实痛醒我们：食品安全影响的不仅仅是个人健康，更和一个国家的经济、政治，甚至一个国家的兴衰息息相关。因此，认识食品安全健康的重要性，提高食品安全的意识，建立健全食品安全法规已经成了当务之急。
近年来几起重大食品安全问题
2009年三鹿三聚氰胺事件
2011年健康元地沟油事件
2012年酸奶明胶事件、皮革提炼制备毒胶囊事件
2014年福喜臭肉门事件
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国内食品安全事件层出不穷，严重影响了国民身体健康，降低了消费者信心。近年来，国民对于国外食品的争先恐后的疯狂采购，各种海外代购、赴港抢购早已屡见不鲜。长此以往，必将国内健康食品经济引入一条越走越远死路。
面对这些扑面而来的问题，国内健康、食品、服务行业该如何应对？眺望全球，美国、日本、欧盟等发达国家早已从社会组织积极参与食品安全管理，并显示出其对于社会、经济、国民健康等各方面的重大作用。
国内健康食品、健康管理服务企业该何去何从？国内健康教育行业领导者——旗下（健康行业的黄埔军校）北京世健联健商医学研究院，大力推进国民健商普及的同时组织国内十二大行业（健康管理、健康体检、医疗器械、连锁药店、美容养生、保健食品、职业院校、健康保险、养老服务、孕婴童连锁等）大胆走出去，学习国外企业如何成功升级转型？如何培养高端人才体系？移动互联网健康该如何接地气？把握政策时代脉搏？构建新型商业模式？
近期成功走出中国，探访韩国、日本健康产业发展状况及成功转型升级经验。中国健康产业滞后韩国10年，韩国滞后日本10年，日本滞后美国10年。2015年5月底，世健联健康产业考察团【美国】之行即将起航，行程横跨美国东西两部四地，纽约、华盛顿、硅谷、拉斯维加斯，考察学习二十余家健康产业机构企业、医疗健康上市公司、国际知名管理咨询公司（麦肯锡等）、国际知名营养品企业、养老服务机构、高端私人健康医疗服务机构、知名跨国公司硅谷总部（苹果、谷歌等）。
当国民还在自嘲“天朝百姓百毒不侵”的时候，国外早已将食品安全、健康管理服务融入生活，身体素质、生活质量不断提升。这也成为了大量国内成功人士选择定居海外的必然因素之一，“不是不爱国，需要健康活”吐露出多少国民的心声。“走出去，引进来”，向1300年前的唐僧师徒学习，前往先进国度求得改善国内健康、食品管理服务等各方面的“真经”，成为了目前最为实际有效的方式。
