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浦东60余学生饭后送医，夏季怎样预防食物中毒？

作者：中国健康管理师网发布时间：2015-05-08 10:27

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文章导读

据报道，近日浦东一中学，学生在吃了学校的午饭后，纷纷出现腹泻、呕吐和发烧等疑似食物中毒症状，就诊人数累计已达60余名。
夏季来临，随着气温升高，细菌滋生加速，食物中毒发生率升高。今天世健联小编就给大家提供一些夏季饮食的小常识，帮助大家远离食物中毒，并在中毒后第一时间做到有效自救。

由于夏季温度升高，细菌繁殖旺盛，食物非常容易变质，加大了食物中毒的可能性。那么夏季我们该如何预防食物中毒，万一食物中毒了又该如何处理呢？大家一起看过来吧！

食物中毒的致病菌

沙门氏菌

位列榜首的是沙门氏菌。这种细菌分布极为广泛，即使卫生条件领先的美国，也会有近60%的食物中毒是由此类细菌引起的。患者一旦染病，起病急，先吐后泻，并伴随头昏、头痛的症状，常有发烧的现象。

金黄色葡萄球菌

处于榜单第二位的是金黄色葡萄球菌。此类细菌多活跃于春夏两季，中毒食品种类多。一旦染病，多有恶心、头痛症状，很少发烧。

致病性大肠杆菌

大肠杆菌分为致病性和非致病性两种。非致病性大肠杆菌是正常菌丛，致病性大肠杆菌则会引起食物中毒。患者染病后起病急，以腹泻、腹痛为主要症状。

变形杆菌

有此种细菌引起的食物中毒患者，除腹痛、腹泻外，还有不少病人表现为酒醉样，即皮肤潮红、头昏、头痛。

副溶血性弧菌

旧名嗜盐杆菌，顾名思义，这种细菌可以在高盐度环境下生存。感染此种细菌的人，主要症状以腹泻为主，脓便或血便，极像痢疾，但无下坠感。

以上这些细菌有的能产生肠毒素，有的死后能放出内毒素，有的活菌可钻到肠上皮细胞内去搞破坏，最终的结果是导致肠道内的水分不能被重新吸收入血。这些毒素又刺激肠蠕动，产生肠痉挛，使人出现腹泻、腹痛。若毒素入血，患者还会出现发热、头晕、全身不适等症状。

细菌污染食物有一定的选择性。某种食物更易为某种(或几种)细菌所污染。了解细菌污染食物的这些特点，有利于食物中毒的预防和诊治。

食物中毒的分类

一、细菌引起
是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多，其中最主要、最常见的原因就是食物被细菌污染。
据我国近五年食物中毒统计资料表明，细菌性食物中毒占食物中毒总数的50%左右，而动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品，其中肉类及熟肉制品居首位，其次有变质禽肉、病死畜肉以及鱼、奶、剩饭等。

二、食物引起
1、禽畜在宰杀前就是病禽、病畜；
2、食材烹饪方法不得当，或本身就含有毒素；
3、食材加工使用的刀具、砧板及用具不洁，生熟交叉感染；
4、卫生状况差，蚊蝇滋生，传染病菌；
5、食品加工人员自身携带病菌，污染食物。

预防与急救

那么就会有人问了：在现实生活中，我们该如何应对食物中毒呢？接下来就给大家总结一些预防与急救的方法。

1预防大于治疗

有一点必须要记住：入口之前必三思，病从口入，预防大于治疗。

世健联小编在这给大家列举几种常见的、易引起食物中毒的食材，大家一定要多注意。

1、发芽的土豆：这个大家基本上都有所了解。土豆发芽后，芽根及周围发青的部分龙葵素含量增高，食用后可能引发溶血性食物中毒，大家一定要注意。

2、腐烂的生姜：会产生一种很强的毒素——黄樟素，人吃了很可能引起肝细胞中毒，损害肝脏。

3、不熟的豆荚：这种食材含有溶血素，食用后会造成溶血性食物中毒，会有头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。所以豆荚必须经过高温烹饪，使其毒素破坏，蔬菜彻底熟透后才可食用。

4、新鲜的黄花菜：其中含有秋水仙碱，食用后会出现恶心、腹泻、头痛，重者昏迷。所以新鲜的黄花菜一定要蒸煮、晒干后才可食用。

5、未成熟的西红柿：含有龙葵毒素，食用后会出现恶心、呕吐、流涎等中毒现象。

除此之外，我们还应该注意食材在加工处理方面的问题。

1、所用的刀具、砧板等，必须生熟分开，经常消毒，保持洁净，避免细菌滋生和交叉污染。

2、腐败变质的食物一定不要食用。不要因为不舍得就吃掉，食物扔掉是小，吃掉以后引发中毒可就是“得不偿失”啦！

3、尽量做到适量做菜，每次做菜满足一顿，下次再做，不要怕麻烦。这样既可以预防中毒，又可以避免浪费，何乐而不为呢。

4、腌渍食品尽量少吃，合理膳食，营养搭配。

2急救方法要得当

急救一定要记住：先联系专业医疗人员。不论是因为食材，还是因为烹饪方法，只要是食物中毒，一定要联系专业医疗人员，必要时到医院进行检查，以免拖延导致中毒加重。

以下提供的方法，仅限于医疗人员到达之前或轻微症状时的自我急救。

催吐

如果有毒事物吃下去的时间在2小时以内，可以用催吐的方法。取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下。如果不吐，再喝两次，直至呕吐为止。取生姜100克，捣碎取汁，用200毫升温水冲服，也是催吐方法之一。如果吃下去的是荤食，可服用十滴水来促使迅速呕吐。此外，还可用手指等刺激咽喉引吐。

导泻

如果吃下去的中毒食物时间较长，已超过2小时，但精神较好，则可服用泻药，促使中毒食物尽快排除体外。一般用大黄30克，一次煎服;老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。老年体质较好者，也可采用番泻叶15克，一次煎服，或用开水冲服，也可导泻。

利尿

大量饮水，稀释血中毒素浓度，并服用利尿药。

解毒

如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

世健联观点

夏季是食物中毒的高发季节，食物中毒的原因多种多样，大家要做的就是做好自我的健康管理，防止病从口入。与此同时，积极进行锻炼，增加抵抗力。
希望世健联小编今天给大家的这些建议，能帮助大家远离食物中毒，健康生活每一天。

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